Objet idéal pour conserver les arômes et sublimer la saveur du café, la cafetière italienne traverse les âges et ravit les amateurs de café. Indémodable, voire même à nouveau tendance, c’est un accessoire de cuisine qui est aujourd’hui de plus en plus prisé par les gastronomes pour déguster un café authentique et savoureux.
Qu’est qu’une cafetière italienne et comment elle fonctionne ?
La cafetière italienne la plus répandue est celle à cheminée centrale intérieure. Elle repose sur un principe simple. Elle est constituée de 2 parties séparées par un filtre, dans lequel on place la dose de café moulu. Puis l’eau est mise dans la partie inférieure, et l’ensemble est posé sur une source de chaleur (induction ou autre). En chauffant l’eau remonte sous forme de vapeur sous pression et traverse le filtre en se mélangeant au café moulu. Ce mélange passe en suite dans la cheminée centrale et retombe alors dans la partie supérieure sous forme de café liquide.
A quoi sert une cafetière italienne
Bien sûr à faire du café. Mais pas n’importe lequel ! Vous obtiendrez ainsi avec une cafetière italienne un café corsé et riche en arômes. C’est en fait le café que les vrais amateurs de café de caractère adorent boire. Il est, selon les connaisseurs, pratiquement le même que celui que vous pouvez obtenir avec une bonne machine à expresso de café comme on en trouve à Rome et dans toute l’Italie. En plus, contrairement aux à-priori, le taux de caféine est fortement réduit grâce à l’émulsion produite par la machine. Ceci amoindri les effets négatifs sur l’organisme, ainsi que la dépendance. En fait, si vous devenez dépendant de votre cafetière italienne, c’est tout simplement parce qu’elle fait un très bon café !
Le meilleur modèle de cafetière à l’italienne : la Bialetti Moka Express
Bialetti est la Rolls des cafetières italiennes et la série Moka Express est certainement la plus répandue. Elle existe en plusieurs modèles allant d’une contenance pour une tasse jusqu’à une capacité de 9 tasses.
La base et la verseuse sont en aluminium, et seul le dessus du couvercle et la poignée sont en plastique. Son design octogonal est caractéristique de la marque et on retrouve son logo sur un côté, et en dessous sur l’entonnoir, une inscription « Moka Express, Made in Italie ».
Adaptée à toutes les plaques sauf l’induction (l’aluminium est amagnétique) cette cafetière Bialetti offre un café exceptionnel en goût comme dans nos souvenirs des cafés d’antan. Fort en saveur, mais sans être amer, il restitue en bouche parfaitement les aromes du café moulu que vous utiliserez et si vous êtes amateur de café, la cafetière italienne Bialetti Moka Express est certainement un des meilleurs choix que vous pouvez faire.
Retrouvez tous les modèles de cafetières italiennes ici
Comment faire un bon café dans une cafetière italienne ?
Bien savoir utiliser une cafetière italienne est essentiel et nécessite un peu plus de suivi qu’une cafetière filtre. Vous devrez notamment surveiller votre cafetière et ne pas la laisser trop longtemps sur le feu sous peine de vous retrouver avec un café peu agréable
Pour doser le café avec une cafetière italienne, c’est très simple. Il suffit en effet de doser le café moulu à l’aide du filtre métallique fourni et de le remplir jusqu’au repère indiqué sur le métal.
La force du café dépend essentiellement de la finesse de la mouture de café que vous utilisez. Plus elle est fine et plus le café sera corsé car elle laissera passer plus facilement l’eau pour emmener les aromes du café. Plus votre mouture sera grossière, plus votre café sera éloigné du dit café à l’italienne.
Pour faire un café plus léger, sans perdre d’arôme, vous pouvez réduire la quantité de café moulu ou alors opter pour une mouture de type café filtre qui vous offrira une saveur plus douce. Enfin, choisissiez du café de qualité pour votre cafetière à l’italienne : il n’y a pas tant de différence de prix entre un café moyen et un café supérieur alors autant se faire plaisir et boire un café parfait grâce à votre nouvelle cafetière !
